牌张组成
宿松麻将使用 108 张牌，分为三种花色：
- 万 字（一万 ~ 九万，各 4 张，共 36 张）
- 条 子（一条 ~ 九条，各 4 张，共 36 张）
- 筒 子（一筒 ~ 九筒，各 4 张，共 36 张）
没有 风牌（东、南、西、北）、箭牌（中、发、白）及花牌，因此牌局更聚焦于花色组合，节奏明快。
玩家人数与坐庄
游戏由 4 名玩家 参与，分为东、南、西、北四家。首局随机坐庄，之后按 胡牌者坐庄 或轮流坐庄（各地习惯略有不同，以胡牌者坐庄最为常见）。
游戏目标
玩家通过摸牌、吃、碰、杠等操作，使手中牌型符合 胡牌条件（4 组顺子或刻子 + 1 对将牌，或特殊牌型），率先胡牌者获胜。
摸牌与起手
庄家掷骰子（两颗），按点数确定起牌位置。庄家摸 14 张，闲家摸 13 张。牌墙剩余约 72 张牌作为牌墩。
出牌顺序
从庄家开始，按 逆时针方向 轮流摸牌、打牌。每轮玩家摸一张牌后，打出一张手牌，保持手牌数量不变（胡牌时除外）。
吃牌
只能 吃上家 打出的牌。用上家打出的牌与自己手中的两张牌组成顺子（例如：上家打 5 万，手中有 3 万和 4 万，可组成 3-4-5 万顺子）。吃牌后需将顺子亮出，并打出一张手牌。
碰牌
任何一家打出的牌，若自己手中有 两张相同，均可碰牌。碰牌后亮出刻子，打出一张手牌。碰牌优先级高于吃牌。
杠牌
杠牌分为三种：
- 明 杠： 自己碰过的牌，别人又打出一张，可杠；或手中有三张，别人打出一张，可杠。
- 暗 杠： 自己手中有四张相同的牌，可杠（不需亮出全部，但需告知）。
- 补 杠： 自己碰牌后，又摸到第四张，可补杠。
杠牌后从牌墙尾部 补摸一张牌，然后打出一张手牌。杠牌优先级高于碰牌和吃牌。
基本胡牌条件
手牌组成 4 组顺子或刻子 + 1 对将牌（共 14 张）即可胡牌。顺子指同一花色连续三张（如 3 万 4 万 5 万），刻子指同一花色三张相同的牌。
胡牌方式
- 自 摸： 自己摸到胡牌，三家付钱。
- 点 炮： 别人打出的牌正好是你需要的胡牌，由点炮者付钱。
- 抢 杠： 别人杠牌时，你正好能胡那张牌，则可抢杠胡牌，由杠牌者付钱。
特殊牌型
宿松麻将允许以下特殊胡牌牌型（不满足基本胡牌条件，但按特殊牌型计算）：
- 七 对： 手牌由 7 个对子组成（共 14 张），可胡。
- 碰碰胡： 手牌全部由刻子（或杠）加一对将牌组成，无顺子。
- 清一色： 手牌全部为同一花色（全部万、或全部条、或全部筒）。
宿松麻将的番种采用 叠加制，每增加一种番种，倍数累加。以下为常见番种及对应倍数（以「底番」为基数）：
| 番种名称 | 倍数 | 说明 |
|---|---|---|
| 平 胡 | 1 倍 | 基本胡牌，无特殊番种 |
| 自 摸 | +1 倍 | 自己摸到胡牌 |
| 碰碰胡 | 2 倍 | 全部刻子 + 将牌 |
| 清一色 | 3 倍 | 全部同一花色 |
| 七 对 | 2 倍 | 七个对子组成 |
| 杠上开花 | +1 倍 | 杠牌后补摸的牌胡牌 |
| 海底捞月 | +1 倍 | 摸牌墙最后一张牌胡牌 |
| 抢 杠 | +1 倍 | 抢别人杠牌胡牌 |
| 天 胡 | 3 倍 | 庄家起手 14 张即胡牌 |
| 地 胡 | 2 倍 | 闲家第一张摸牌即胡牌 |
计分示例
假设底番为 1 分，玩家 A 自摸 清一色碰碰胡：
清一色（3 倍）+ 碰碰胡（2 倍）+ 自摸（+1 倍）= 3 + 2 + 1 = 6 倍。
每家需付 1 × 6 = 6 分，A 共得 18 分（三家付）。
黄牌（流局）
当牌墙中的牌全部摸完（包括牌墙尾部的牌），仍无人胡牌，则判定为 「黄牌」（流局）。流局后不输赢，重新洗牌开始新一局。部分玩法中流局后庄家继续坐庄。
抢杠胡
当玩家 A 进行 明杠 或 补杠 时，若玩家 B 正好需要 A 所杠的那张牌来胡牌，则 B 可以 「抢杠」 胡牌。抢杠胡按自摸计算，由杠牌者 A 付全部三家分。注意：暗杠不可抢杠。
承包（包牌）
在某些宿松麻将规则中，如果玩家 A 打出的牌让玩家 B 完成了 清一色 或 碰碰胡 等大番种，A 可能需要 「承包」，即 A 单独支付 B 的全部胡牌分数（不另收其他两家）。具体承包规则视地方约定而定。
一炮多响
宿松麻将通常 不允许一炮多响，即一张牌只能被一位玩家胡牌。如果有两家同时可胡，按顺序（逆时针）靠前的玩家优先胡牌。